早排 Bel Bel 和三個朋友,約埋一齊去佐敦的和匠食正宗的日式燒烤。舖頭位置仲以為在小街好難搵,但去到至知原來由地鐵站一出,向前行一陣再轉左就係,對面原來是拔萃女書院,位置都幾方便。

餐廳正正因為在小街,感覺旺中帶靜。座位都幾多,入面有間 VIP 房,就連單人位都有,不論是一支公或者十多人的聚會都能夠照顧周到。本來大家約左 7:30pm,但係咁岩個個都忙仲未到,所以只有我一個人坐著,我唯有靜靜地細味店內的佈置。

原來餐廳貴為頂級和牛 - 飛驒牛的指定店,除了飛驒牛肉,還有和牛舌等,但當然,一塊飛驒牛價格都很貴啦。

侍應見我等了很久,於是主動介紹前菜給我邊吃邊等。於是,我叫了韓國泡菜及芥辣八爪魚粒。

韓國泡菜的味道帶點微酸微辣,我不太吃得辣的都覺得幾容易入口。

芥辣八爪魚粒,有一點點 Wasabi 味,微刺激但剛好不嗆鼻,正好帶出生八爪魚的鮮味,而且口感煙煙靭靭,滑潺潺又有些膠質,都幾爽口,真的很特別的前菜。

食左無耐,另外三位朋友陸續來到了。我們齊人時都差不多九點了,我們點了幾道菜後,侍應也介紹一些必食之選給我們。

燒之前店主先介紹下三種味道的醬汁:
芝麻醬 - 味道較濃甜,有芝麻香,我覺得點豬肉就最岩
醬油 - 鹹中帶甜的豉油,點牛肉就最夾
自家製柚子皮醋 - 柚子皮幾突出,微酸微甜的,味道最清新

汁燒原隻魷魚筒,魷魚好大隻又好厚肉,爽口彈牙,上面的甜醬汁份量都幾多,而且仲好入味添~

鹽燒雞翼,好大隻雞翼,雞皮燒到金黃色好香脆,雞肉燒到剛剛好,沒有出血水或者太熟,肉質好嫩滑又多汁,仲有少少鹽味添~ 只不過今日來到唔係主力食雞翼而是食燒肉,否則我會叫多幾隻獨食。

日本國產帆立貝(黑松露蒜蓉牛油燒),帆立貝肉質既大隻而且很鮮嫩,雖然稍嫌不太吃得出黑松露味,但係牛油煮溶左之後勁香勁滑,令到帆立貝的肉汁更加鮮美。

牛舌(薄切),我這個大鄉里好似係第一次食牛舌,食落口都無我想像中咁恐怖啫,雖然牛味無牛肉咁濃,不過牛舌質感都幾爽口架喎,點埋醬汁就更加好味啦。


鹽燒豚腩肉,塊塊肉看似肥騰騰,又多脂肪,燒左之後,脂肪溶入豚肉裡面,又香又滑而且無咁覺肥膩,點埋酸酸地的柚子皮醋更加覺得無咁滯。

西班牙黑毛豬架,相比豚腩肉來說,就一點都唔肥,脂肪仲近乎零,我諗怕肥的女仔們會幾岩食。正因為無乜脂肪,所以係稍為鞋口一點,不過比起一般的豬肉,勝在唔靭容易趙,味道也比較清淡一些。


終於到了今晚的重頭戲 - 這個2人前牛肉套餐,包含三款高級的牛肉 (左至右):美國 Prime 牛小排、日本國產A4和牛肉眼、美國 Prime 牛角切。 

美國 Prime 牛小排以及牛角切,比較多肉的 texture,脂肪較少,難得的是件件肉都軟軟稔稔得來都有嚼勁,燒到六、七成熟,外面熟而中間的肉保留少少血水,就最有牛肉味啦。 

我尤其鍾意來自沖繩的日本A4和牛肉眼,片片牛肉既厚切滿佈脂肪,非常軟稔,味道雖然無 Prime 美國牛肉咁濃,而是淡口小小,但係肉質超軟滑,入口即溶,唔駛點咀嚼就吞到落肚,真係沒齒難忘!我咁大個女都係第一次食到咁靚既牛肉咋!

店主都幾好客架,他仲教埋我們每款肉的燒法,別以為就咁燒熟就得咁簡單,原來都好有學問架。尤其係牛肉只要燒佢幾十秒,見到有血水出就馬上反轉燒,反轉左之後再見血水又再反轉,燒燒下見到格仔紋,即係岩岩熟既時候,就岩岩好鎖住 d 肉汁,食落去就更好味啦。因為餐廳的火爐都幾猛火,所以一定要睇火,如果燒過籠就太靭甚至燶晒就無咁好食啦。

食燒肉,如果可以飲少少啤酒,既滋味,又可稍為清下熱氣。店主介紹了呢款北海道知床 Draftworld Heritage 啤酒俾我地飲,他真係無介紹錯,味道唔太有啤酒的甘味,反而帶有綠茶的味道,感覺上無咁容易飲醉,我都幾鍾意,而且覺得都好岩女仔飲架~

朋友也叫了北海道特選啤酒,呢款的啤酒味都幾濃幾甘澀,入口後還有回甘添。

有朋友因為無飯不歡,於是叫了蒲燒鰻魚飯大家一齊食,細看飯粒是用珍珠米炒的,乾濕度恰到好處,沒有太乾或太油,都幾夠火候,鰻魚切成一粒粒,份量都幾豐富。我們呢晚食左咁多肉,食返少少飯,感覺就更加滿足。

 

和匠日式燒肉店 Wa Shou Yakiniku
佐敦長樂街 23-27 號德威大廈地下 3 號舖
Tel: 2264 8928
星期一至日: 12:00-15:00; 18:00-23:30

Openrice 食評:
http://www.openrice.com/zh/hongkong/restaurant/140194

 

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